凍結解凍覚醒法とは？皮まで食べられる岡山県産もんげーバナナ！知っておきたいこと７つ

岡山県出身の野菜ソムリエHiro！以前カナダから岡山に帰省した際にどうしても食べたかったのが、岡山県産の「もんげーバナナ」でした。

「皮まで食べられるバナナ」という噂を聞いて時間を見つけて買いに行ってみたのですが、なんと店頭には「完売」の文字が・・・。

結局そのときの帰省でもんげーバナナを食べることはできなかったのですが、先日SNSで「もんげーバナナを食べたことがある方、感想を教えてください・・・！」と投稿すると、予想以上に多くの方からコメントをいただくことができました！（感謝×100です）

そこで今回は、SNSで皆さんからいただいた生の声を含めて、もんげーバナナについて知っておきたいことを7項目に分けてまとめてみました。

1.熱帯性の植物であるバナナが岡山で育つ理由は、田中節三先生が生み出した「凍結解凍覚醒法」

岡山生まれの「もんげーバナナ」（※もんげーとは岡山の方言で「すごい」という意味）は、中国農業大学国家大学院客員教授である田中節三先生が開発したバナナです。

以前YouTubeに掲載されていたこちらの動画（※現在は削除されています）によると、田中節三先生はある日石垣島を訪れた際、もんげーバナナの元となる苗を発見。それを岡山（吉備中央町に農業研究施設がある）で育てることにしたそうです。

もちろん岡山の気候条件では、通常の方法で熱帯バナナは育ちません。そこで、田中節三先生が開発したのが「凍結解凍覚醒法」。（※特許取得済み）

植物の細胞を少しずつ冷やして凍結させることで、耐寒性を備えさせる技術なんですね。

岡山産のバナナ「もんげーバナナ」。生産者のD&Tファーム（岡山市南区）さんを訪ねました。「凍結解凍覚醒法」により、無農薬かつ、温室の燃料代も抑えています。安全な国産バナナを作ろうと思ったのがきっかけとのこと。温室には、マンゴー、コーヒーなど200を超える熱帯果樹が育っていました。 pic.twitter.com/khaw6uGTZ0

— 谷合正明 (@masaaki_taniai) April 22, 2018

凍結解凍覚醒法を簡単に説明すると以下のような流れになります。

また、この凍結解凍覚醒法を用いると以下のメリットがあります。（参考ウェブサイト：田中節三　倶楽部）
※2022年10月追記：ウェブサイトは見れなくなっています。

遺伝子組み換えをせず、北海道などの寒い土地でも、バナナ以外にマンゴーなどのトロピカルフルーツが育つって、いい意味で常識破りというか、いいことばかりで夢みたいな話ですよね。

また、田中節三　倶楽部のウェブサイトの情報によると、温室の燃料代を抑えられるとともに、凍結解凍覚醒法は植物の発育を促進します。

そのため、バナナも通常の種苗だと「5年で3房」と言われますが、覚醒させた種苗を用いたもんげーバナナの場合、「3年で5房」収穫できるようです。

凍結解凍覚醒法の処理した大豆、とうもろこし、小麦と、覚醒してないものとの比較です pic.twitter.com/6DUaQqfemW

— 農業するコアラ (@Koalafarming) June 5, 2020

田中節三先生は以下の動画（※現在は削除されています）で、「（凍結解凍覚醒技術を用いれば）同じ面積で従来の小麦の10倍くらいの収穫量があがる」とおっしゃっていました。

凍結解凍覚醒法の開発までに3～40年もの月日がかけられていますが、現在は誰でも凍結解凍覚醒法が試せるようにと1ヘクタールにつき10万円で技術を販売しているそうです。

「誰でも手に入る価格にしたのは、お金より（どのように育つのかの）データが欲しいから」と動画の中で語っていました。

2.画期的な栽培方法＆皮まで食べられるバナナとして、海外含め多くのメディアからも注目されている

明日11/13の「聞きトリ」は、世界の食料危機を救うかもしれない、画期的な栽培法を開発した田中節三さんです。岡山県の農園に、バナナやパパイアなどが育っています。田中さん独自の栽培法は、種や細胞を一度凍らせる凍結解凍覚醒法。寒い土地でも南国の果物が育ち、しかも成長が速い！お楽しみにｗ pic.twitter.com/SZTydlkKEx

— 羽鳥慎一モーニングショー (@morningshow_tv) November 12, 2018

上記で紹介した凍結解凍覚醒法で育ったもんげーバナナは既に多くのメディアから注目を集めていて、新聞や雑誌など含めると300件以上になるそうです。

今までもんげーバナナを紹介したメディアの一例が以下になります。

日本一のトップYouTuberとして知られるHIKAKINさんも取り上げていたので、動画をシェアします。

この記事を読んでいる方の中にも、「テレビや雑誌などで、もんげーバナナを見かけたことがある！」という方も多いのではないでしょうか？

また、New York Postなど海外のメディアにも取り上げられていることからも、世界からも注目を浴びていることが分かります。

Scientists have invented a banana with an edible peel https://t.co/x7ti2bVGcx pic.twitter.com/x6fLqFBihJ

— New York Post (@nypost) January 24, 2018

野菜ソムリエHiroが暮らすカナダの東部、トロントのメディアも取り上げていて、なんだか嬉しくなりました。

Scientists have created a banana with an edible peelhttps://t.co/bEzbT4SXuc pic.twitter.com/BWxmoQshoo

— Toronto Sun (@TheTorontoSun) January 24, 2018

3.もんげーバナナは昔日本で流通していたグロスミシェル種（現在主流なのはキャベンディッシュ種）

(岡山のスーパーにて販売されていたバナナ)

バナナにはそもそも2～300もの系統や品種が存在するといわれていて、主に生食用を「バナナ」、料理用を「プラインテイン」と呼んでいます。

生食バナナで現在世界の主流となっているのが、日本でも（といってもフィリピンなどから輸入していますが）多く販売されている「キャベンディッシュ種」です。

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Mar/28/2018 【exploring the various spots all over OKAYAMA prefecture】 ・ Day3 : An elaborate product made by local farmer Place : Monge Banana ・ #onestory #mongebanana #banana #bananas #bananatree #local #farmer #mandmade #organic ・ #ワンストーリー #もんげーバナナ #もんげーばなな #もんげー #もんげー岡山 #岡山 #日本 #農家 #無農薬 #オーガニック #生産者 #ジャパンクリエイティヴを世界へ

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そして、もんげーバナナはキャベンディッシュ種ではなく、「グロスミシェル種」という別品種のバナナです。

以下、2種類の違いを簡単ながら解説します。

ということで、高齢の方であればグロスミシェル種のもんげーバナナは「昔食べた懐かしいあの味」のように思う方もいるかもしれませんね( ◠‿◠ )

2種類のバナナを食べ比べするのも面白そうです。

4.糖度が25度以上？キャベンディッシュ種より甘いもんげーバナナ

農林水産省より発表された「果樹をめぐる情勢」には、バナナの糖度のパーセンテージはは21.0と記されています。(リンク先の３ページ目で確認できます)(※熟度で糖度は異なります)

そして、凍結解凍覚醒法で栽培されたもんげーバナナの糖度は約25度以上になると、田中節三先生のウェブサイト（※現在は見れなくなっています）に記されていました。

つまり、（個体によって差はあると思いますが）もんげーバナナは一般のバナナよりも甘いことになります。すごいですよね、凍結解凍覚醒法。

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#もんげーバナナ#岡山フルーツ#岡山グルメ#okayamalunch#岡山市北区ランチ

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さらに、上の写真のPOPには「糖度24～28度」と書かれていました。いや～、すごい甘さですね・・・！（すごいしか言葉が出ないｗ）

5.購入できるのは岡山天満屋地下にある「おかやま産直市場」。1本なんと600円以上

もんげーバナナを取り扱っているのは、岡山天満屋の地下にある岡山全域から生鮮野菜をお届けしている「おかやま産直市場」です。

野菜ソムリエHiroも実際にもんげーバナナを求めて、こちらのお店を以前訪れました。（売り切れでしたが・・・）

↑の写真は2019年夏に撮影したものですが、もんげーバナナは毎週金曜日に販売されているとのことなので、「食べてみたい」という方は金曜に行ってみてください。（曜日が変わっていたら、お手数ですが教えてください！汗）

お値段は1本648円、2本セットでお得な1,100円となっていますよ。（※値段は変更される可能性あり）

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はじめて見たよ 「もんげーバナナ」皮ごと食べられると言っても、食べるかな？ (買ってないけど) #もんげーバナナ #バナナ

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6.JR岡山駅内サンステに「田中節三の店」もオープン。もんげーバナナを超える最高品質のバナナ「田中節三バナナ」が購入できる

2020年5月18日に岡山駅さんすての2階に「田中節三のバナナ」というお店がオープンしました。

日本で初の直営店となる「田中節三のバナナ」では、自社・提携農園で樹上完熟収穫されたもんげーバナナを使って作られた究極のバナナジュースを楽しむことができます。

バナナジュースは皮あり・皮無しを選択できますよ。皮ありの場合、皮に含まれる栄養をいっしょに摂取することができるので、栄養重視の方におすすめ。

また、節三というシールが付いた最高級品バナナ「田中節三のバナナ」も店頭で購入することができます。お店のウェブサイト（※現在は見られなくなっています）を見ると、桐箱に入ったものは15,000円でした。

さらにお店では、世界的にも希少なコーヒー豆・ティピカ原種を使用したコーヒーも楽しむことができますよ。

コーヒー好きの方は是非一度体験してみてください。

7. SNSでもんげーバナナを実際に食べたことがある人に感想をもらった内容まとめ

🙏ご協力のお願い🙏
岡山県産の皮まで食べられるバナナ「もんげーバナナ」についての記事を書きたいと思っているのですが、どなたか食べたことがある方、いらっしゃいませんか？🍌

ぜひ食べた感想を教えていただけると嬉しいです🙇🏻‍♂️

以前岡山に帰省した時は売り切れてて食べられなかったんです😭 pic.twitter.com/zrrz4adIs0

— カナダの野菜ソムリエHiro (@hiro_vegetable) June 10, 2020

この記事を書こうと思った際に、実際にもんげーバナナを食べた方に生の声を聞きたいと思いSNSで声をかけたところ、とても多くの方に感想をいただくことができました！皆さんの優しさに感謝感激・・・！（泣）

本当にありがとうございます(´；ω；｀)ｳｯ

野菜ソムリエHiroはもんげーバナナを食べたことがないのですが、以下の皆さんの生の感想を読むと、もんげーバナナがどんな感じなのか分かるかと思います( ◠‿◠ )

また、食べたことはないけれど有益な情報をくださった方のものも併せて紹介します！

★Instagramでいただいたもんげーバナナの感想