日本ではあまり見かけませんが、ニュージーランドやカナダでは人気の野菜「パースニップ」。今回は、パースニップについてまとめてみました。
品名
パースニップ / Parsnip
名前の由来はフランス語「Pastinaca」から
植物学上の分類
せり科
歴史
フランスで特に価値が高い野菜。７００年前ほどから食べられていたらしい。
料理
少量の醤油とハーブと一緒に、油で焼くのがベター
他の根菜類(人参など)といっしょにマッシュし、チーズと一緒にスープやシチューにも使う
デザートやケーキにも使われるらしい(驚きです)
栄養
ビタミンＣ、Ｋ、Ｂを含み、特に葉酸は一日に必要量の23％を摂取できるらしい
食物繊維、マンガン、カリウム、マグネシウムなどを含む。脂質はほぼない
Hiroのメモ書き
人参が脱色したんじゃありません。
ニュージーランドでは日本より人気があるみたいです。(日本では見たことないが)
実際に食べたら、たくあんみたいな印象を受けました。人参より歯ごたえがあって、さらに苦味もありました。
(NZ在住の日本人の方が、味噌汁に入れたら美味しくなかったと言ってました笑)
あとパースニップのケーキやデザートはどんな味がするんでしょうか。
どなたか作り方を知っている方がいたら、教えてください。