赤ピーマン : Red sweet pepper

トウガラシからの改良種であるピーマンですが、普通のピーマンは未熟な緑色です。

ですがこちらは普通のピーマンを赤くなるまで木になったまま熟させたもの、赤ピーマンです。

なんと普通のピーマンの収穫より更に7週間もかかるそうなので、出回る数は限られているそうです。個人的にも日本のスーパーでそんなに大量に売られているような印象はないです。

ですが、この赤ピーマン。なんと日本一の野菜なのです。なにが日本一かというと

ビタミンC含有量が日本の野菜の中で一番！
(※五訂日本食品標準成分表調べ)

★栄養成分の多い野菜
※こちらのサイトでトップ１０が見られます。

なんと170mg/100gという驚異的な数字。黄や緑も高いですが、やっぱり赤なのですね。

さらに緑と赤のピーマンの栄養成分を比較すると、

にもなるという記述もありました。

 
赤ピーマンは青ピーマンに比べて甘みと旨みが強く、酸味もあり、青臭さが少ないので、生で食べても美味しく、
カロテン、カプサンチン、ビタミンＥはは脂溶性なので油脂類と一緒にとると吸収率もアップするそうです。

ということでぜひ積極的に摂取したい野菜なのでありました。