干し柿は仕上げ方法によって、名前が変わる？「あんぽ柿」(資料)

(東予園芸農業共同組合さまのPOPを掲載させていただきます)

 

Hiroのメモ書き

干し柿は仕上げ方法によって、串柿や枯露柿など名前が変わることはご存知でしょうか。

乾燥させる方法として、

そうです。

そうしてできた干し柿で水分が25-30%のものを枯露柿といい、あんぽ柿は水分が50%あるそうです。

ちょっと、びしゃっとした歯ごたえがあるのは水分量が半分を占めるからなんですね。
お茶請けにぴったりの干し柿なのでした。
冷やして食べると一層美味しいようで。参考になりました。