野菜ソムリエ Hiro のベジフルポケット

白い人参⁉いいえ、違います。パースニップの知識まとめ。


日本ではあまり見かけませんが、ニュージーランドやカナダでは人気の野菜「パースニップ」。今回は、パースニップについてまとめてみました。

 

品名

パースニップ / Parsnip
名前の由来はフランス語「Pastinaca」から

植物学上の分類

せり科

歴史

フランスで特に価値が高い野菜。700年前ほどから食べられていたらしい。

料理

 
少量の醤油とハーブと一緒に、油で焼くのがベター
他の根菜類(人参など)といっしょにマッシュし、チーズと一緒にスープやシチューにも使う
デザートやケーキにも使われるらしい(驚きです)

栄養

ビタミンC、K、Bを含み、特に葉酸は一日に必要量の23%を摂取できるらしい
食物繊維、マンガン、カリウム、マグネシウムなどを含む。脂質はほぼない

 

Hiroのメモ書き

人参が脱色したんじゃありません。
ニュージーランドでは日本より人気があるみたいです。(日本では見たことないが)

実際に食べたら、たくあんみたいな印象を受けました。人参より歯ごたえがあって、さらに苦味もありました。
(NZ在住の日本人の方が、味噌汁に入れたら美味しくなかったと言ってました笑)

あとパースニップのケーキやデザートはどんな味がするんでしょうか。
どなたか作り方を知っている方がいたら、教えてください。