野菜ソムリエ Hiro のベジフルポケット

【永久保存版】豊洲市場(築地市場)の役立ちすぎる果物の家系図や断面図など７種類

Hiro

Twitterを使っている皆さん、豊洲市場ドットコムさんのTwitterをフォローしていますか？

豊洲市場ドットコムさんの投稿は旬の野菜果物情報満載なので、野菜ソムリエHiroは常々チェックしているのですが、以前築地市場だった頃に果物の家系図や断面図などをまとめてくださったことを今でもよく思い出すんですね( ◠‿◠ )
（このブログでも桃の家系図や葡萄の家系図について書かせていただきました。）

そして、「どれもとても役立つのに、知らない人がいたらもったいないな～」と先日ふと思ったので、豊洲市場が過去に発表した7種類の家系図や分布図などをまとめてみました。

どれも永久保存版です。

 

1. 桃の家系図

まず紹介したいのは豊洲市場（築地市場）ドットコムさん渾身の作品「桃の家系図」。
なんと全部で143品種の桃の関係性が1つの表に収まっているんですね。（正直個人的に食べたことがある桃の品種って20種類くらいかと思います）

しかもクレジット（Copyright : 築地市場ドットコム）を消さなければ、自由に無料で使えるということで、日本のスーパーの果物売り場で見かけたことがある方もいるのではないでしょうか？

この桃の家系図が出たとき、Twitter上でかなりバズッたので、知っている方も多いかと思います。

「自分の働いているスーパーの売り場で使いたい！」などという方は、豊洲市場ドットコムさんが大きなサイズの画像ファイルをアップしているので、こちらを確認してみてください。

 

2. 桃の分布図

次に紹介するのは桃の分布図。

品種ごとの平均重量にあわせて桃の大きさが仕分けされていて、横軸が「甘さ」、縦軸は「固さ」になっています。

桃のなかでも特に早い時期に出回る早生種の「はなよめ」なんかは他に比べて甘さがやっぱりまだのっていないことがよく分かりますね。逆に「桃水」や「シーエックス」、「黄ららのきわみ」なんかは甘味が強そうですね！

こちらもクレジットを消さなければ自由に使えるとのことですよ( ･◡･ )

 

3. 桃の品種リレーカレンダー

こちらは桃の品種リレーカレンダー。

桃ってたくさん品種があって、旬の時期になると次々に色んな桃が登場するので、「あれ、あの桃いつ頃出てくるんだっけ？」みたいに考えることもしばしば。

そんなときにこの豊洲市場ドットコムさんのカレンダーが超役立つわけです。個人的に黄金桃が桃の時期の終わりみたいなイメージがあるのですが、実は10月中旬頃まで桃って出回っているんですね～！

桃の美味しい食べ方や湯剥きする際のポイントなどの豆知識も付いていて、果物売り場にあると消費者としても嬉しいですよね。

 

4. 葡萄の家系図

いつまでも見ていられるような葡萄の家系図がこちら。

デラウェアや巨峰などの普段よく見るような品種はもちろんのこと、なかなか見かけないようなたくさんの品種が一つの画像に収まっています。

こういう家系図をつくるのってすごい大変なことは容易に想像できるのですが、それを成し遂げてしまう豊洲市場ドットコムさんの行動力に感動。

画像を保存して隅から隅までぜひ眺めてみてください。ちなみに2017年版はこちら↓

 

5. りんごの蜜入り断面比較表と断面分布図

日本人が大好きなりんごの蜜！
どの品種のりんごにどのくらい蜜がつまりやすいのか気になりますよね～！

そんなときに超分かりやすいのが、豊洲市場（築地市場）さんのりんごの蜜入り断面図比較表です。

以下をご覧ください。　

言わずもがな蜜リンゴとして有名になった「こみつ」は別格としても、青森県産の「こうこう」やお馴染みの「サンふじ」もたっぷり蜜が入っていますね！

※以前りんごの蜜について調査した記事はこちら⇒
※こみつ、はるか、こうこうについてまとめた記事はこちら⇒

そしてりんごだけまとめて紹介しますが、もうひとつあります！それがリンゴの断面分布図！

こちらは築地市場の商品ページをデザイン＆昔築地市場のTwitterの中の人を担当していたわたなべ まこさんが2019年度版として手がけたものになります。

といいつつ、他の家系図や断面図などもわたなべ まこさんが手がけたものですが、現在まこさんは豊洲市場を離れているため、この断面分布図はまこさん名義のコピーライトです。

「あまい」「すっぱい」「かため」「やわらかめ」の4つの項目でりんごの分布が表されているので、「私はやわらかくて甘いやつが好き」「俺は酸っぱくてかたいやつが好きなんだけど、いいりんごあるかな？」という方でも一目瞭然で好みが分かりそうです。

さらにこちらもクレジット（©わたなべまこ）を消さなければ、お店などでも印刷して使うことが可能ですよ。太っ腹・・・！

 

6. いちごの品種別分布図

6種類目は、いちごの断面図カタログです。

いちごの固さカタチを、「シュットしてる」「まるっこい」「硬め」「柔らかめ」の4項目で仕分けしています。そして断面図がまた楽しいですね～！

個人的に「天使の実」の果肉の白さに驚きました。

そして、さらに新しい品種が加わったのがこちら↓

断面図カタログを見ているだけで、いちごのいい香りがしてきそうですね～( ◠‿◠ )

食べてみたい品種を探すのにも活躍しそうです。画像をお店などで使用させていただく際にはクレジットを消さないように注意です。

 

7. 柑橘の断面図カタログ

最後は、柑橘をなんとサッカー選手にたとえた断面図カタログ。アイディアがすごいです（笑）

みかんや金柑などおなじみの柑橘から「レモネード」や「甘平」、「紅まどんな」なども紹介されていますよ。

楽しく柑橘の種類が覚えられそうです！

 

最後に：野菜果物の旬の情報が欲しい方は豊洲市場ドットコムを迷わずフォロー

ということで、いかがでしたか？

皆さんが「これ知ってる！」というものもあれば、「あ、これは見逃してた」というものもあったかもしれません。

クレジットさえ消さなければ無料で自由で使えるものばかりなので、スーパーの青果部門で働いている方は印刷してPOPとして使ったりできます！（恐ろしく太っ腹です）

また、画像を保存して眺めるだけでも楽しいですよね！ぜひ活用してください。

最後になりますが、野菜果物の最新情報や珍しい野菜果物が知りたい方はぜひ豊洲市場ドットコムさんのTwitterをフォローしてみてください。今まで知らなかったような野菜果物もたくさーん登場しますよ～！

そして、断面カタログなどを手掛けているわたなべまこさん著の「いちご だんめん図鑑」と「りんご だんめん図鑑」は以下からチェックしてみてください↓


いちご だんめん図鑑 (日本語) 単行本


りんご だんめん図鑑 (日本語) 単行本

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