ハヤトウリです。
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・メキシコと中央アメリカ原産
・ネイティブの人たちに何千年も前から使用されていた
・スペインの探検家たちによってヨーロッパに広まり、その後アジアにももたらされた
・洋ナシやマンゴーのような形
・いくらかの品種はとげがある
・緑色やアイボリーホワイトの品種がある
・穏やかな風味がある。例えるならばズッキーニ
・中央アメリカ、中国、オーストラリアやニュージーランドでは人気がある
・若い葉や芽、塊茎は食べられる
・ハヤトウリの芽はしばしばアジア料理に使用される
・深くしわしわなものは避ける
・大きなものは料理をする前は皮を剥く必要がある
たいていは皮を剥く必要はない
・ズッキーニと同じように使用される
・トマトやショウガ、にんにくと一緒に使用すると効果的
・特徴的な味は持っていないものの、さまざまな用途がある
シチュー、スープ、炒め物にも。
・スライスしたものにバターを塗って揚げ、チップスにすることもある
・細かく切り刻み、サラダに加えられることもある
・ピクルスにされる
・時々デザートに加えられる
・後に使うために、乾燥させることも可能
・いくらかの人々は種も食べるが、たいていは捨てられる
・若い葉と茎は軽く蒸して食べることができる
・ほとんどは水でできている。脂肪なし
・少量のたんぱく質、ビタミンA,Cを含む
・ビタミンBは良いレベル
・その種はたんぱく質が豊富(アミノ酸の一種メチオニンが含まれる)
・茎には豊富なビタミンA
・果実、葉、塊茎は抗酸化フラボノイドを含む(傷ついた細胞を治す)
・高血圧の治療に効くかもしれない
・利尿剤としてとても有力で、腎臓の不調に効果がある
・腎臓結石の分解のために用いられていた
・過剰摂取すると、血中カリウム不足症になる
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ということで、見た目どおり、淡白な味です。
でも、そこがいいですね。
デザートにどのように加えるのかが気になります。
ではまた。