あんぽ柿はどんな柿？
2016/04/03
あんぽ柿ってふにゃふにゃしてて、なんだか見た目がかわいいのですが、干し柿の一種です。
干し柿は仕上げ方法によって名前が変わりまして、水分量５０％のものをあんぽ柿といいます。どおりでふにゃふにゃ。
水分が少なく糖度の高い干し柿は1-2ヶ月の保存が可能ですが、あんぽ柿は水分が50%もあるので、保存期間が短いのが欠点。本によると15-20℃の保存環境で5-10日だそうです。
ちなみにあんぽ柿に用いられる品種は地方により異なるみたいです。
それもそのはず、日本には1,000以上の柿の品種があるんですよねぇ。
お茶請けに最高なあんぽ柿。さすがにバンクーバーでは見かけません。。。
