野菜ソムリエ Hiro のベジフルポケット

シルバー・ビート(フダンソウ) : silver-beet

      2019/12/31

silver-beet
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・フダンソウの一種
・地中海生まれといわれる
・ギリシア人が紀元前400年頃には楽しんで食べていたそう
・ほうれん草と似ているが、味はもっと穏やかでシュウ酸含有量はそれほど高くない
・とても育てるのが容易い野菜の一つ
・ヨーロッパ・UK、そして北アメリカで多く栽培されている
・特にニュージーランドで人気のある野菜!
・とても若い葉はサラダに使用すると美味しい
・スチームしたり、さっと炒めるのが一般的
・茎も食感があり、ジューシー(ほうれん草の味に少しだけ似ている)
・調理した際、ほうれん草ほどそのボリュームを失わない
・その葉にはカロチノイド、ビタミンCが豊富に含まれている
・特にビタミンKはビタミン1日必要量の400%を補給できるらしい
・年齢による皮膚にできるシミの進行を遅らせる栄養がある
・心臓病に対して保護してくれるルテインを含む
 心臓血管の類の病気から守ってくれる
・ベタインという栄養素を含む。これはがん細胞の増加を減らすといわれる
 また、うつ病に対するホルモンシステムの異常を助けるらしい
・時々、シュウ酸を多く含むので、食べる量は適量がよい
・ブライト・ライトとシルバー・ビートは同じ。
 品種が違う。
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ニュージーランドで人気の野菜です。
(別名がいろいろとあり”Swiss chard””spinach beet”など)
すごく大きくて、ボリューム満点。
なるほど。
どおりで、ブライトライト(←記事はこちらをクリック)に似てます。
ブライトライトについて調べたときより、より多くのことを知ることができました。
あと、シルバービートの栄養素はとても魅力的。
日本でももっと知っている人が増えれば、たくさん市場に出てくる可能性もありそうです。
個人的には「安くて」「ボリュームたっぷり」「美味しい」「栄養価値が高い」
の4拍子揃っている気がします。

 - ふだんそう