愛媛のおいしい茄子「絹かわなす」。
過去に仕事でいただいた資料を掲載させていただきます。
★上の画像の文字↓
この記事の目次
水分
なすの90%以上は水分。絹かわなすは、名水百選に選ばれた西条の湧き水「うちぬき」を含んで、香りよく育ちます。
果皮
温暖な気候と肥沃な大地に育まれ、絹のような光沢と柔らかさがあります。
果肉
アクや種はほとんどなく、なめらかで柔らか。
食べるとジューシーで甘みがあり、揚げる・焼く・漬けると和洋中のどんな料理にも合います。
6つの絹かわレシピも手に入れたので、こちらに掲載させていただきます。
上記画像のレシピの拡大画像(↓)
1. 揚げなすのからし醤油かけ
2. 絹かわなすの簡単漬物
3. 西条絹かわなすの簡単浅漬けレシピ
4. 絹かわなす そーめん
5.絹かわなすのポン酢かけ
6.絹かわなすの揚げ浸し
Hiroのメモ書き
この茄子を食べたのは、もう4年ぐらい前になりますが、これは本当に美味しかったんですよね。
上の画像にもある浅漬けのレシピを試したんですけど、歯ごたえがしっかりあって、普通の茄子とは違っていた印象があります。
なかなかお目にかかれないレア物茄子ではありますが、あれば是非買いたいと思わせてくれる茄子でもあります。
確か当時は1つ148円で扱っていた記憶があります。そんなに高くないですよね。むしろ安い？
レシピは普通の千両茄子をつかっても良さそうです。個人的にはポン酢かけが大好きなので、おすすめです。