味は？食べ方は？レア野菜「紫芽キャベツ」を食べてみた
2020/08/29
みなさん、芽キャベツ(英語ではBrussel Sprouts)は好きですか？
コロコロとした見た目の芽キャベツは、ベルギーが原産地。一口サイズで料理の使い勝手もよくて、カナダでは大人気です！
カナダBC州バンクーバーにある八百屋やスーパーでは、輸入ものを含めて芽キャベツが年中手に入るので、野菜ソムリエHiroはカナダに来てからたくさん芽キャベツを食べるようになりました！
そんな中、毎週のように訪れている八百屋に行くと、
紫色の芽キャベツを発見してしまったんです・・・(´⊙ω⊙`)驚愕♪
ということで今回は、紫芽キャベツがどんなものかを色々と調べてみました♪
また、実際に紫芽キャベツを食べてみた感想もお届けします～！
この記事の目次
カナダで紫色の芽キャベツ(Purple Brussel Sprouts)を発見した話
2019年3月中旬、よく行く八百屋さん Donald’s Market を訪れたときであります。
いつもお店の冷蔵ケースの野菜たちを一通り目で愛撫する野菜ソムリエHiroなのですが、そんな中、いつもと違う野菜が目に入ったんです。それがこちら。
紫色の芽キャベツｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!
といっても完璧な紫ではなく、見た目の割合でいうと、緑色と半々くらいでしょうか？でも、半分に切ると・・・
めっちゃ紫キャベツでした～。紫の色素はブルーベリーなんかにも含まれているアントシアニン。抗酸化効果に関係があると言われているので、なんだか嬉しいですよね～。
野菜ソムリエHiro、今まで日本でもカナダでも紫色の芽キャベツなんて見たことがなかったし、存在すら知らなかったので、めちゃくちゃビックリしました。「レアもの」と言ってもいいのではないかと思います。
でも緑と紫のキャベツやコールラビが存在するから、紫の芽キャベツが存在するのも想像がつきますよね。盲点でした（汗）
プライスカードを見ると、アメリカ産の紫芽キャベツとのこと！
緑色の通常の芽キャベツといっしょに販売されていたのですが、どちらも 1パウンドで $2.99 でした。
あと、上の写真を見るとなんとなく分かると思いますが、紫芽キャベツの方が緑の芽キャベツより一回り小かったんです。
そういえば、普通の緑のキャベツと紫キャベツを比べても紫色の方が通常やや小ぶりなので、キャベツ系統の紫の品種はいつもそんな感じなのかもしれません。（知っている方いたら、ぜひご連絡ください！)
まず、どんな風に紫芽キャベツが栽培されているのか調べてみた
冬が旬の芽キャベツ。その面白さは実の成り方にあります。どういうことかというと、
芽キャベツって、上の写真(商用無料)みたいな感じで茎にボコボコボコって感じで育つんです。
見た目の面白さから、バンクーバーでは秋になると、上の状態のまま刈り取って、茎ごと芽キャベツが販売されていることが時々あります。実際購入したときの写真がこちら。
さて、では紫芽キャベツの場合はどうなのか、早速SNSで調べてみました。
お、普通の苗↑
緑の中の、アクセントカラー
『紫芽キャベツ』もう、わらうしかナイo(≧▽≦)o #家庭菜園 pic.twitter.com/2LHs8L7zJ8
— サユゾー (@Sayuzo_A) 2014年2月22日
と思いきや、これは・・・。
Have you ever seen purple Brussel sprouts?? You will do on the @ThebrasserieMK Christmas menu! #ChristmasCountdown pic.twitter.com/GtTMjISRIM
— Darren Klein (@Chef_Klein) 2014年11月23日
当たり前ですが、緑芽キャベツといっしょでした・・・(汗)こうしてみると、ものすごい色合いです。
実(っていうか芽)の成り方がやっぱり面白いので、日本で家庭菜園するのもいいかもしれませんね( ◠‿◠ )
紫芽キャベツの味は？食べ方は？実際食べてみた
ということで、次に紫芽キャベツを食べてみました！
食べる前に、以下のツイートを見たのですが、紫芽キャベツの方が緑の品種より少し甘くてナッツ(？！)のようなフレーバーがするそうです。
Purple brussel sprouts 💜 Yes.. we now have them! They have a slightly sweeter and nuttier flavour that their green cousins. How cool will they look on your plate 💥#purplebrusselsprouts #freshproduce #sysco pic.twitter.com/mqJpLC5DVQ
— Sysco Vancouver (@SyscoVancouver) 2019年3月12日
今回の調理方法は、素材本来の味を楽しむために、オリーブオイルと塩を振ってオーブンで約15分くらいの超簡単コース。（料理と言えるのか謎ですが・・・）
(半分に切った芽キャベツを並べると可愛かった･･･ｱｹﾞ↑↑)
そして、約15分オーブンでじりじりと焼き上がった紫芽キャベツがこちらです↓
ん～！紫色も残しつつ、食欲そそる焼き色！
緑の芽キャベツと混ぜて調理すると、一層キレイかもと思いました。
で、実際に食べてみたのですが、当たり前ながら普通に芽キャベツでした(笑)
でも、「確かに緑の品種より甘いかも！」と思い、嬉しくなりました。さらに、キャベツ独特の苦味も残っていて、及第点！
ローストすると歯ごたえも柔らか。食べやすさもやっぱり魅力的だと思いました～！
ナッツのフレーバーはよく分からなかったですね・・・汗
みんなどうやって紫芽キャベツを調理しているのか調べてみた
さらに、他にみんな紫芽キャベツをどんな風に調理するのか、インスタグラムやツイッターで探したところ、以下のような写真を見つけたので、シェアします！
ビーツを使ったピンクっぽい色のサラダに紫の芽キャベツ！
紫芽キャベツを横半分に切って、お弁当の彩りに。
紫色の花が咲いているようにも見えますね！
もう一枚、別のスタイルでお弁当に入っている紫芽キャベツも見つけました。素敵すぎる～！！う～！！
ローストして、ドレッシングか何かで和えているのでしょうか？見た目最強。
パープル系のケールやオニオンも一緒に使えば、紫を基調とした料理も！可愛すぎる～！
さらに、スイートポテトの中に紫芽キャベツを含む色んな野菜を詰めたお洒落すぎる料理も発見しました。
どれも素敵ですね♪
最後に：紫芽キャベツを購入するときのヒント
ということで、いかがでしたか？
最後になりますが、紫に限らず、芽キャベツを購入する際のポイントをご紹介します。
★お尻の部分が乾いて黒くなっていないかチェック
★持ってみてずっしり重いと良品質
ネットを見ていると、日本でも育てている方がちらほらいらっしゃるようなので、まだ紫芽キャベツを食べたことが無い人はぜひ挑戦してみて欲しいと思います( ◠‿◠ )
紫芽キャベツを食べたことがあるだけで、ちょっと友だちに自慢できそうです(笑)
また、日本のアマゾンでも種が買えるみたいなので、家庭菜園できる方はぜひ挑戦してみてください～♪
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